夏威夷柯娜產區資料信息介紹 XF級日曬科納咖啡風味描述口感特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 夏威夷咖啡豆 > 2024-10-15 22:30:42

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　　Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade

　　今天要介紹的是獨特的夏威夷可那\科納\柯娜咖啡日曬處理法，

　　Natural Process,即日曬處理法，咖啡櫻桃採收後，直接方在棚架上日曬乾燥，本批微量日曬可那的日曬過程約20天，之後放置陰涼的倉庫再儲放50天經過熟成，然後再去殼分級空運來臺。

　　這批日曬可那，來自之前供應我們PN處理法可那的Bob,他的可那豆採收期很晚，甜度比同一區的可那明顯，尤其油脂感與水果風味很出衆，因此Bob常說：我的可那是甜可那！

　　Bob家族，在Kealakekua高海拔區，栽種咖啡超過35年，這幾年由於輪種調整莊園咖啡樹緣故，採收的櫻桃量頗少，不足50袋，因此，幾乎都銷售給Greenwell,但也因爲數量少，他可以配合我們作些獨特處理法，4年前的蜜處理（Sweet PN）以及2016的日曬微量批次都是我們與Bob配合的典範。

　　以下批次日曬可那的杯測報告：

　　產區：可那Kealakekua -（夏威夷大島區）

　　生產者：Bob family farm, 直接洽購批次。

　　等級：Extra Fancy,Orsir Specialty lot（特選批次）

　　處理法：Natural Process法、日曬法

　　品種：Kona Typica

　　採收期：2015年12月-2016年1月

　　杯側報告： M焙度、烘焙時間12分

　　幹香：焦糖、蜂蜜、新鮮奶油、香料

　　溼香：香草、巧克力、焦糖、熱帶水果、蜜餞、香料甜

　　啜吸：油脂感很好、焦糖甜、波羅蜜、巧克力、香草植物、蘋果、甜感變化多樣、餘味飽滿。

2017-11-13 10:09:57 責任編輯：未知