專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
品名：2015年巴西COE去果皮日曬亞軍 巴希亞州 歐蘿薇德莊園 水洗卡杜艾 （非得獎競標批次）
（Brazil Bahia Ouro Verde Catuai Washed）
風味敘述：均衡香甜、乳脂般滑順、果味細膩多元、
水果韻味、堅果、奶油、焦糖、清晰花香與甜水果融合。
獲獎紀錄：
2016年 巴西COE卓越杯去果皮日曬組 第四名
2015年 巴西COE卓越杯去果皮日曬組 亞軍
2014年 巴西COE卓越杯冠軍
2009年 巴西全國CoE大賽，壤括冠軍、
第5名、第7名與第10名等優異名次！
產區： 巴希亞州（Bahia）， Piatã地區
莊園： 歐蘿薇德莊園（Fazenda Ouro Verde）
品種： 卡杜艾（Catuaí）
等級： N/A
海拔： 平均一千三百米
處理法：水洗
採收期：N/A
介紹：
歐蘿薇德莊園（Fazenda Ouro Verde）位於巴希亞州（Bahia），Piatã地區，
此莊園爲Candodo Vladimir Ladeira Rosa家族所擁有，於1980年代
擁有此莊園，現在的園主是其繼父留給他的，總共有100公頃面積土地
，其中30公頃種植咖啡，種植海拔平均一千三百米，他的繼父於1980
年代由連襟的手中買到此莊園，時間不久，約25年的時間，父子兩人聯手
，將此莊園打造成巴希亞州（Bahia）高水平的莊園，在2009大放光芒，
榮獲全國大賽冠軍，更重要的，這是Bahia州首度榮獲巴西CoE全國大賽冠軍
當天所有來自Bahia州的咖啡農，全high到翻！他們由巴希亞州（Bahia）
開車來到米那斯州的競賽會場，整整要超過36小時車程，辛苦完全
在宣佈冠軍時，瞬間消失，被極度狂喜取代，歐蘿薇德莊園（Fazenda
Ouro Verde）確實是2009年 巴希亞州（Bahia）之光！
由於氣候因素，巴希亞州（Bahia）延續這幾年的氣勢有驚人的表現，
國際評審們一致同意2014年的Bahia確實優異，前五名全來自巴希亞
的優質莊園後，年年勝出，於2014年更大獲全勝，取得絕對優勢，
太讓人驚喜了。 這些得獎豆都有下列特質：濃郁厚實的甜香甚至
帶有花香、滑順油脂感、複雜多變的果香與莊園級巧克力餘味。
2014年冠軍的歐蘿薇德莊園（Fazenda Ouro Verde）像是綜合水果盤，
果味細膩多元，記得2009年其首度贏得冠軍時，是以獨特的角豆甜
香氣（carob）出名！但她的花香與甜水果融合還是很清晰，整體均衡度
又非常優，平均分數超過94分，於2014年再度榮獲冠軍的榮耀，
在2015年巴西COE卓越杯去果皮日曬組得到亞軍。於2016年再度拿
到去果皮日曬組的第四名，可見其實力堅強，一致獲得專家肯定。
巴西咖啡，巴西咖啡種類繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一樣，絕大多數
巴西咖啡不是水洗而是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。
巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有5個州的產量最大，加起來佔
巴西全國總產量的98％，它們是帕拉那州（Parana）、聖保羅州（Sao Paulo）、
米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）、聖埃斯皮裏圖州（Espirito Santo）和
巴希亞（Bahia）州。南部的 帕拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50％。
巴西咖啡的特色是低酸度、豐富油質、豐厚厚醇度、適合中度烘烤
及義式烘焙的配方咖啡豆。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”
和“君主”，因爲他是世界最大咖啡產國。那兒大約有39億7千萬棵
咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75％。
巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是
世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域，
爲了因地制宜，巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的
改良阿拉比卡咖啡樹，可栽植於平原或草地上，直接曝曬在豔陽下，
不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。
