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提到印度尼西亞那一帶的咖啡，想到的莫過於是曼特寧咖啡豆Mandheling、爪哇咖啡豆java，還有目前最貴的麝香貓咖啡(Kopi Luwak)貓屎咖啡豆。前街咖啡現在來跟大家介紹一下：
曼特寧咖啡
曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之爲亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與託巴湖一帶可稱爲曼特寧。
曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
爪哇咖啡
爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度較好。爪哇咖啡的香味和酸度比蘇門答臘島和蘇拉威西島的咖啡更勝一籌。爪哇最好的種植園是布拉萬（Blawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤馬斯（Kayumas）和潘庫爾（Pankur）等。爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也門摩卡咖啡的混合品。
貓屎咖啡
貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓喫下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。
製作
以上前街咖啡介紹的幾款咖啡均來自印度尼西亞，印尼位於亞洲，在那麼多的咖啡產國裏面，印尼的咖啡種植海拔可以說是比較低的了，這也就導致了這裏產出的咖啡豆酸質一般，帶有草本植物的風味，但同時這也是印尼咖啡的特點。印尼咖啡適合中深烘焙，以磨去它的酸，這就是爲什麼前街咖啡建議中深烘焙的原因啦！
前街咖啡建議烘焙：烘焙至中深烘焙來表現出它的特性。延長一爆以後的發展時間來發展出豆子的巧克力、堅果以及焦糖的風味。
傳統的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會使咖啡豆的風味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間(含冷卻與出豆)約需21～25分鐘，若想深度烘焙，只需增加時間即可。使用時，只需放入生豆，設定烘焙度，按下啓動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成。
研磨：爲了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機”，因爲它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設定功能，一是設定研磨度，一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。磨豆機的上面有一個漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時，應該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。
衝煮：要衝煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當然還要有一套用起來得心應手的衝煮工具。常用的咖啡機主要有三種衝煮類型。
滴濾式：用水澆溼咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布或濾紙，流向容器裏。基本來說，這種方式沒有浸泡咖啡粉，只是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬於這一類，是最簡單的沖泡工具，能泡出乾淨且色澤明亮的咖啡。濾泡式：將咖啡粉放入壺內，由熱水浸泡若干分鐘，再由濾布或濾網過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。
虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等，都屬於濾泡式的衝煮工具，它們都有浸泡過程，從而形成較複雜的口感。
高壓式：利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，產生一杯濃稠的咖啡，這種形態的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。
快速沖泡法：可使用意大利濃縮咖啡機，較爲快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的精華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。
怎麼製作印尼咖啡呢？前街咖啡認爲都可以哦，主要還是看各人啦！分享一個前街咖啡衝煮印尼咖啡的方法：
前街咖啡建議蘇門答臘咖啡豆衝煮方式：
1、濾杯：KONO濾杯、kalita三孔梯形濾杯
2、水溫：84-86℃
3、研磨度：中度研磨
4、粉水比：1:13-1:14
5、萃取時間：一分五十秒左右
前街咖啡分析：因爲星巴克的蘇門答臘咖啡豆烘焙程度比較深，而且蘇門答臘咖啡豆本身的口感就比較醇厚，而且風味會偏向巧克力、堅果以及焦糖，所以前街咖啡建議用KONO濾杯、kalita三孔梯形濾杯這類半浸泡爲主的咖啡濾杯來進行衝煮，同時選擇較低的水溫搭配較粗的研磨度來減少咖啡過萃的幾率。而小的粉水比例可以增加咖啡的口感，同時避免萃取到後段時容易過萃的情況出現。
